Kimchi: Herkunft, Herstellung und gesundheitliche Aspekte
Kimchi ist ein Grundpfeiler der koreanischen Kulinarik. Es ist ein fermentiertes Gemüsegericht, präsent bei fast allen Mahlzeiten in Korea. Zu den typischen Bestandteilen zählen Chinakohl, koreanischer Rettich, Karotten und Frühlingszwiebeln. Eine Würzpaste aus Gochugaru, Knoblauch, Ingwer und oft Fischsauce oder Jeotgal verleiht ihm seinen unverwechselbaren Geschmack. Kimchi bleibt durch Milchsäuregärung haltbar. Diese Fermentation bewahrt die […] weiterlesen











